Pasta Bij de productie van broodmeel kan het toevoegen van 2-3% gluten, afhankelijk van de kenmerken van het meel zelf, de wateropname van het deeg aanzienlijk verbeteren, de roerweerstand van het deeg verbeteren, de fermentatietijd van het deeg verkorten, het specifieke volume van het afgewerkte deeg vergroten. ...
Lees meer