Homogenisator voor de verwerking van tarwezetmeel

De homogenisator zorgt ervoor dat de bindende kracht tussen eiwit- en zetmeeldeeltjes geleidelijk wordt verzwakt en volledig wordt gescheiden. Gluteninepolymeer en gluteninemacropolymeer in eiwitten vormen microvezelbundels door niet-covalente bindingen zoals waterstofbruggen en hydrofobe bindingen, zodat de eiwit- en zetmeeldeeltjes gelijkmatig verdeeld zijn in vrije toestand.

Stuur ons een e-mail

Productdetails

Belangrijkste technische parameters

Model

Stroom

(kw)

Capaciteit

(e)

JZJ350

10-15

Functies

1Het is een apparaat dat efficiënt, snel en gelijkmatig één fase of meerdere vloeistoffen, vaste stoffen en gassen scheidt in een andere, onverenigbare, continue vloeistoffase.
2Gelijkmatig en zorgvuldig verspreid in de chemische stof, door de circulatie van de hoogfrequente chemische pomp.

Details weergeven

Tijdens het homogenisatieproces vormen niet-gluteneiwitten ook netwerkpolymeren met een zeer zwakke sterkte. Wanneer het glutennetwerk wordt gevormd, komen ze terecht in de netwerkopeningen die gevormd worden door gluteninepolymeren. Er zijn zwakke covalente bindingen en hydrofobe interacties tussen deze polymeren en het glutennetwerk. Vergeleken met zetmeel is het moeilijk uit te spoelen.